误区1：高溫烧菜许多人烧菜时喜爱用高溫油爆，习惯直到锅里的油起烟了才烧菜，这种行为是不合理的。高溫油不仅会毁坏的成份，还会造成一些过氧化物和致癌物。提议先把锅烧开，再下油，这时候就能够烧菜了，无需直到油起烟。
误区2：不吃动物油要是没有油，就会导致身体及必不可少酸的欠缺，危害身体的身心健康。一味注重只吃食用油，不吃动物油，都是不好的。在一定的使用量下，动物油（饱和脂肪）对身体是有利的。
误区3：长期性只吃单一种类的油如今，一般家中还没办法保证炒什么菜用哪种油，但人们提议最好是還是几类油更替配搭服用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，由于非常少有一种油能够处理全部植物油脂必须的难题。
误区4：血糖不正常的人群或休重不正常的人群，用油没什么不一样的针对血糖不正常的人群或休重不正常的独特人群而言，人们更注重的是挑选食用油中的高单脂肪酸。在用油的量上，还要有一定的操纵。血糖、休重一切正常的人总用油量应操纵在每日不超出25克，多脂肪酸和单脂肪酸大部分各占一半。而人、高脂血症的人群、肥胖症的人群、肥胖症有关的人群或是有肥胖症家史的人群，她们每日每位的用油量要更低，乃至要降至20克。
