老人因血管慢慢脆化与硬底化，肌肤上面出現“寿斑”(老年斑)，而多吃些茄子，老年斑会显著降低。
茄子带有丰富多彩的维生素D、B1、C、D，蛋白和钙，能使身体血管越来越绵软。茄子还能散淤血，故可减少脑血管堵塞的概率。
除此之外，茄子也有下列一些作用：
1.可防治渗出性病症：紫茄子含有维他命，可改进孔状血管延性，避免小血管流血，对血压高、心肌梗塞、咳血、紫癜等均有一定的防治功效。
2.可防治胆固醇高尿症：茄子化学纤维中常含的皂甙，具备降胆固醇的作用。
3.防癌：茄子中带有龙葵素，它能抑止消化道肿瘤细胞的增殖，非常对直肠癌、胃癌有抑制效果。
4.可防治内痔便血：茄子有清热解毒活血化瘀、快速消肿之效。
